[mamiange.59]

bonsoir
BLANQUETTE DE VEAU

Epaule et poitrine de veau OU autres morceaux selon ton choix plus ou moins gras ! - trois oignons - 6 Carottes - 2 Navets - 2 Echalottes - 2 gousses d'ail - u bouquet (vert de poireaux, 1 branche de céleri vert, thym laurier) - sel poivre

Mettre tous les légumes dans une casserole et les recouvrir largement d'eau froide. Sel poivre et faire bouillir
Quand l'eau bout depuis une 15 MN mettre la viande et laisser mijoter doucement au moins 2 H

Au moment de servir préparer une sauce blanche :

Retirer du bouillon de cuisson de la viande - la passer dans un tamis fin ou une étamine (si tu as) afin d'enlever les impuretés du bouillon, et le laisser se refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et couper des champignons frais (ou en boite) et les faire risoller doucement dans une poele et les garder
Dans une tasse battre 1 OU 2 jaunes d'oeuf (selon la quantité de sauce désirée !) avec une 1 C Café de vinaigre d'alcool coloré et laisser de coté pour tout à l'heure !
Dans une casserole à fond épais faire fondre un morceau de margarine, ajouter 2 Bonnes CS De maizéna, mélanger rapidement au fouet et ajouter progressivement le bouillon refroidi jusqu'au moment où tu obtiens une sauce onctueuse mais "légère", ajouter les champignons et les laisser se réchauffer, puis retirer du feu, ajouter à la sauce du sel du poivre une pincèe de muscade et UN petit pot de crême fraiche semi épaisse puis nos jaunes d'oeuf battus.
Placer la viande chaude dans un plat de service et la recouvrir d'une bonne partie de la sauce
Le reste en saucière
Servir la blanquette avec les légumes du bouillon (carottes navets) et des
pommes de terre cuites dans le bouillon restant

bon app et BISOUS