[Ségolinette]

L'halloumi est le fromage traditionnel de Chypre, développé par des générations d'éleveurs de brebis afin de conserver le lait pendant les étés secs.

Ce fromage demi-dur peut être mangé frais, grillé ou frit sans fondre.

Halloumi mariné à l'ail

Ingrédients:

- 500gr d'halloumi
- 2 gousses d'ail pressé
- 2 c à s de basilic frais
- 2 c à s de jus de citron vert
- 60gr de tomates séchées émincées
- 250 ml d'huile d'olive
- poivre noir fraichement moulu

Préparation:

Egoutter le fromage et le presser dans du papier absorbant. Le couper en fines tranches et le disposer dans un plat peu profond. Ajouter l'ail, le basilic, 1 c à s de jus de citron vert, les tomates séchées et l'huile.
Couvrir et laisser mariner toute une nuit.
Retirer le fromage et les tomates de la marinade et les disposer sur des tranches de pain. Passer au grill jusqu'à ce que le fromage dore. Arroser alors du reste de jus de citron et parsemer de poivre.