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galettes de sarrasin , il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau


Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!


Garniture pour 1 galette :


" saumon fumé, crème fraîche "!
- 1 galette
- 1 tranche de saumon fumé
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- jus de citron

Chauffer une noisette de beurre demi-sel (les bretons cuisent leurs galettes et CREPES avec du beurre demi-sel... ca donne un goût vraiment extra!) dans la galetoire (ou la poele!). Y déposer une galette. Liasser chauffer une minute, la retourner. Poser une tranche de saumon fumé au centre. Recouvrir de crème fraîche. Laisser cuire qqs secondes puis ramener les bords de la galette vers le centre. Servir aussitôt avec du jus de citron.