[Sechat]

Bonjour

J'ai un arbre garni de grosses grosses prunes (de la taille d'une pêche) et j'ai essayé d'en faire de la confiture.

Mes ingrédients : 6.5kg de fruits, 3 kg de sucre cristal, 2 kg de sucre gélifiant. J'ai laissé macérer les fruits et le sucre toute la nuit et ce matin, les fruits baignaient dans leur sirop. J'ai mis le tout à cuire pendant 50 mn. N'aimant pas la peau de ces fruits, j'ai mixé le tout dès que les fruits ont commencé à s'éclater.

C'est dans les pots et j'attends le résultat...

Mais c'est quoi finalement ? Confiture, marmelade, compote ?

Merci d'éclairer ma lanterne et de me dire si j'ai bien fait... ou si c'est du gachis !

[Mélusine77]

c'est pas mal sauf que le sucre gélifié ne t'as servi à rien car après avoir bouilli pendant 10 minutes il devient inefficace.
la différence entre confiture, marmelade et compote provient de la proportion sucre/fruit.
MEL

[Sechat]

Ouverture d'un pot ce matin : trop liquide...

Que puis je faire pour qu'elle prenne mieux ?

Je dois en relancer ce matin, avec la même quantité de fruits... mais cette fois ci, pour éviter de les mixer, je les ai coupé en dès. Mes dès de fruits et le sucre sont dans la marmite depuis hier...

Merci !

[Mélusine77]

pour rattraper tes confitures trop liquides il faut utiliser du vitpr*t en suivant la recette inscrite dans le livret du paquet. Attention au proportion de vitpri*t à respecter !

pour les autres, tu enlèves le sucre du dessus, tu égouttes tes prunes en recueillant le jus.
Tu fais cuire tes prunes 10 minutes à feu doux pour les faire éclater, puis tu ajoutes ton sucre et le jus recueilli
et tu attends que ça bout à feu vif,
il faut ensuite que ça bout 6 minutes pas plus, pendant ce temps tu mélanges pour bien répartir le gélifiant et éviter que ça accroche
tu éteins ton feu et tu écumes la mousse blanche qui se forme au dessus car elle est souvent amère et rend les confitures opaques.
MEL
tu mets en pot aussitôt.
je te mets le lien de ma recette
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=310448
MEL

[Sechat]

Merci beaucoup !

[Mélusine77]

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MEL