[grenadine34]

Bonjour tout le monde,
Chez moi la glace qu'on aime avant tout c'est la H**gen D*zs à la vanille alors j'ai cherché pour essayer de trouver une recette qui se rapproche le plus de cette dernière. Je vous la donne si ça vous intéresse, le goût se rapproche vraiment beaucoup :

* 1 jaune d'oeuf
* 500g de lait 1/2 écrémé
* 200g de crème fleurette à 20% (pas pasteurisée mais celle que l'on trouve au rayon frais, c'est important car ça ne rend pas du tout pareil)
* 1 cuillère à moka de stab 2000 (petit côté de la cuillère de la map (machine à pains)) sinon 1cc bombée de maïzena
* 40g de poudre de lait à 0% (très important)
* 130g de sucre (il faut que j'achète du glucose, ça devrait encore améliorer) ou 100g + 30g de sucre vanillé (je le fais moi-même)
* vanille liquide (si pas de sucre vanillé)

C'est la recette qui me sert désormais de base.

Dans le TM je mets le lait et le stab et je laisse maturer 1/2 heure.
J'ajoute le jaune d'oeuf, le ou les sucre(s), la poudre de lait et je laisse tourner 7 minutes à 90° - sans TM, faire la crème à la casserole.
J'ajoute la crème à la fin de la cuisson.
Je laisse au froid la journée ou la nuit.
Je mets à turbiner.

[Lucile - MonCoeurBalance]

[grenadine34]

Si, si, LaPtiteFée, c'est très important de laisser maturer. Tu vas bien ? ça fait un moment que je ne t'avais pas croisée

[Lucile - MonCoeurBalance]

Coucou Grenadine

et bien ça y est ... je viens tout juste de finir de mettre le mélange dans la casserole, par contre ça n'a pas tellement épaissi je sais pas si c'est normal j'espère que oui car je compte bien me régaler


j'ai des morceaux de mangues fraiches qui m'attendent ... et j'imagine que ça doit être rudement bon avec la glace vanille

[Lucile - MonCoeurBalance]

et bien je l'ai fait tourner tout à l'heure pendant ma pause déjeuner ... et elle a un super bon goût

reste plus qu'à voir la texture ce soir mais je sens que c'est bien parti !

j'avais peur qu'elle ne prenne pas, et finalement je n'ai pas eu de soucis !

j'ai mis 3 sachets de sucre vanillé + 1 gousse de vanille + un peu de vanille liquide (1 cc) ... et je trouve que le goût est top ! rien à voir avec celle que j'ai faite pour Noël pour mon vacherin vanille/framboise
et puis j'ai rajouté une grosse cuillère à soupe de sirop de glucose, histoire de


merci Grenadine

[Lucile - MonCoeurBalance]

voici le résultat

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on s'est réagalé !!! merci beaucoup Grenadine !

[doudouce02]

je l'ai faite hier en rajoutant 1 paquet de cookies à la fin pour faire une glace aux cookies donc, UN VRAI REGAL !

[grenadine34]

Je vous conseille de rajouter des *reos, et vous avez l'ice-cream cookies de H**gen d*sz

[akine]

bonjour,

Question bete :
Est il obligatoire d'avoir une machine pour faire ces glaces ?
Moi aussi je suis une grande fan des Ha*en Da*z et ce serais bien si je pouvais en faire

merci de répondre à ma question

[grenadine34]

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Les photos sont de l'année dernière et ne sont pas terribles.
Bonne nuit.

[doudouce02]

Les Oreos c'est mon péché !
Je les ai decouvert pendant mon année Erasmus à Barcelone et a chaque fois que je vais en Espagne je fais le plein (Oreos normaux, et ceux enrobés ! miam) car c'est moins cher la bas !

Moi aussi j'ai deja fai la glace aux Oreos, c'est la préférée de mon homme...elle est

[Daïkon]

Bonjour!
une petite question de bleue (je viens de recevoir ma sorbetière, je vais faire ma 1ere glace demain): c'est quoi le stab 2000, j'imagine que c'est un épaississant, mais j'aimerais en sovoir un peu plus: où on le trouve et avec quoi c'est fait?

Merci d'avance!

Daikon

[grenadine34]

Va voir sur patiwizz.com à la rubrique " additifs ".

[Daïkon]

Merci Grenadine!
je suis allée sur le site, les pots font 1kg... je viens d'acheter ma sorbetière, je vais d'abord essayer sans additifs. tu crois que c'est vraiment indispensable? je ne pense pas mettre la glace au congé avec tous les gourmands que j'ai autour de moi
Bonne soirée

Daikon

[grenadine34]