[fleurdeclea]

Filet mignon de porc aux girolles



J'ai un ami cuisinier qui les fait avec une sauce aux girolles : Faire sauter les girolles puis les faire revenir dans de la crème fraîche.
Je me souviens qu'il faisait cuire les filets au four avec oignons (ou échalottes), carottes, thym, laurier, sel, poivre, huile + beurre. Four préchauffé à 200 puis saisie de la viande à 180.
Il entaillait les filets pour qu'ils cuisent bien.

Je te mets cela de mémoire