[Niandra]

C'est un régal :

Gratin de Riz aux Pêches

pour 4 personnes
100g de riz rond, 4 pêches, 1 orange non traitée, 50cl de lait, 1 c. à soupe de crème fraiche, 20g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 c. à café de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel

Ebouillanter les pêches 1 min. Les laisser tiédir et les peler.

A l'aide d'un couteau économe, prélever superficiellement une bande de zeste d'orange sans entamer la peau blanche amère, et la couper en petits dés.
Verser le riz dans une casserole d'eau bouillante. Le laisser cuire à gros bouillons pendant 2 min. L'égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et les dés de zeste. Une fois à ébullition, ajouter le riz, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 50 min environ jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.

Hors du feu, incorporer successivement la crème fraiche, le jaune d'oeuf, 2 pêches coupées en dés, puis ajouter très délicatement le blanc monté en neige avec une pincée de sel.

Répartir le riz au lait dans 4 ramequins individuels beurrés. Recouvrir des 2 dernières pêches coupées en lamelles.

Saupoudrer du sucre. Placer les ramequins 5 min sous le gril du four chauffé.
Servir immédiatement.

Bon appétit