[coconutjuice]

j aimerai beaucoup en faire,car dans ma region perdue,je n en trouves pas dans le commerce ils seraient de toute facon moins bons que des faits maison!
j attends les recettes des expertes!

[Chantic]

Bonjour,
Mais que sont les dombrés ? à base de quoi ? de quel pays ?

[coconutjuice]

bonjour!!!

les dombrés sont des especes de petites boules de pates
que j'ai eu la chance de gouter 1 fois en guadeloupe,cuisinées avec des ouassous(espece de grosses ecrevisses locales)

malheureusement,je vis en lorraine,donc les specialités antillaises ne courent pas les rues!!

[tikinkin]

Bonjour,
je suis nouvelle sur le site je vous donne la recette des dombrés j'espère qu'elle conviendra :
- 1/2 Kg de farine
- 1/4 L d'huile
préparation de la pâte à dombrés:
- verser la farine dans un bol
- creuser une fontaine au centre et y verser petite à petit 5 cuillerées d'huile
- ajouter de l'eau et du sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse
- rouler des petites boulettes (dombrés) avec les doigts et les lâcher dans l'eau bouillante et dès que les dombrés remontent à la surface c'est bon.
La recette s'accompagnent d'écrevisses.

A bientôt

[coconutjuice]

merci beaucoup!!
ca a l air simple comme bonjour en plus!

[VIANDETTE80]

Pour les dombrés:
- 500 g de farine
- 1 verre d'huile
- Sel, poivre
Pour la sauce aux crevettes
- environ 1kg de crevettes
- les dombrés
- 2 tomates
- 1 oignon
- Sauce tomate
- Thym, persil, poivre, sel
- Piment entier (fac.)
- Un peu d'huile


Recette :

Confection des dombrés: Disposer la farine en fontaine, ajouter un peu d'eau, l'huile, le sel et le poivre.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et homogène. La laisser reposer pendant 2 heures. (Pendant ce temps, préparer la sauce et quand la pâte est prête, faire des petites boulettes)
Faire revenir dans un "fait-tout": les oignons coupés en lamelles, le sel, le poivre, le thym, le persil et les tomates coupées en quartiers.
Rajouter les crevettes et les laisser dorer.

Une fois dorées, rajouter un 1 litre d'eau + la sauce tomate
Laisser bouillir. Une fois en ébullition, réduire le feu et rajouter les dombrés.

Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que la sauce s'epaississe.
Pour ceux qui aiment, vous pouvez rajouter du piment antillais vers la fin de la cuisson (mais faites gaffe à pas l'écraser parce que ça arrache!).
Servir chaud.
Origines et anecdotes: Donc ceci est un plat créole que j'ai testé hier et que j'ai trouvé super bon donc je voulais vous faire partager cette recette que j'ai eu par un ami à moi antillais (avec qui j'avais fait un petit pari que j'ai perdu, le perdant devant faire le plat au choix de l'autre j'ai du lui faire des dombrés aux crevettes mais j'ai pas regretté ).

Il me disait que ce plat se mange surtout en hiver et est très bon réchauffé donc on peut le préparer le matin pour le soir.
Sinon, ça se mange avec les mains

voilà pour toi, bonne recette!!!!
bon régal,
viandette80

[lucken]

[Lulaby]

Vous pouvez aussi les faire aux fruits de mer. A la place des crevettes, vous mettez à revenir des fruits de mer (surgelés ça marche très bien) et c'est très bon.

[VIANDETTE80]

bonjour pingine

je t'es redirigé dans le bon post !
Les crevettes que j'utilise c'est des crevettes fraîches que je décortique moi même, ou alors si tu as pas trop de temps achètes des crevettes déjà décortiquées (les roses) mais pas de congelées, elles sont pleines d'eau et pas terribles au goût, enfin c mon avis !
bises,
bon plat,
postes une photo sur ce post ci pour ta réussite,
bon week end
viandette80