[catj]

Grenouilles au Riesling

un grand sachet de cuisses de grenouilles surgelées
1,5l de bouillon de volaille
2 échalottes
6 gousses d'ail
10cl de Riesling
de la crème fraîche, sel et poivre


à l'aide d'une paire de ciseaux, éliminer les pattes et la colonne vertébrale
pocher pendant 5 min les cuisses de grenouilles dans le bouillon de volaille : les égoutter et les désosser
faire revenir les os dans une poêle puis rajouter les échalottes et l'ail ciselés. Mouiller avec le riesling, réduire presque à sec, ajouter la crème, assaisonner, faire bouillir qq min et verser dans une passoire fine.
poêler les cuisses puis rajouter la sauce..

comme accompagenement on peut servir une purée de haricot ou des spätzles avec du poireau....


bon appétit

catj