[MILORD]

Jambon blanc au porto


(4 p)
4 tranches de jambon
2 échalottes
40 g de beurre
1 cs rase de farine
1/2 cube bouillon de boeuf
2 dl eau chaude
3 cs à soupe de porto
Dans un bol faire fondre les échalottes émincées avec 20 gr de beurre 2mn MO maxi, ajouter le bouillon, délayer avec l'eau, réduire 3mn MO maxi. Faire un beurre manié avec la farine et le beurre ramoli, incorporer peu à peu la réductions en fouettant, ajouter le porto, cuire 1 1/2 mn MO maxi, fouetter. Poser les tranches de jambon dans un plat, arroser de sauce de cuire 2 1/2 mn toujours MO maxi.
c'est rapide et très bon, peu se servir avec des pâtes ou une purée.
autre version :
remplacer le porto par du vinaigre balsamique et l'ajouter avec les échalottes au début.
Bon appétit,
Annie