[**Caloo**]

Recette vietnamienne.

• Viande de porc
  
• 2 càs de sauce soja
  
• 2 gousses d'ail
  
• Badiane
  
• 1 noix de coco
  
• 3 càs de sucre

1. Faire mariner la viande coupée en carrés dans 2 càs de sauce soja et et 2 gousses d'ail pilé ou hachées finement.
   
2. Placer la viande avec le jus dans le wok.
   
3. Verser sur la viande un peu d'eau + 1 ou 2 étoiles de badiane.
   
4. Casser et recueillir le jus de la noix de coco.
   
5. Ajouter la chair de la noix de coco débarrassée de la pellicule marron et coupée en cubes.
   
6. Lorsqu'il ne reste plus d'eau, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
   
7. Ajouter le jus de la noix de coco.
   
8. Saupoudrer pour servir de coriandre fraîche ciselée et servir chaud ou froid avec du riz et la sauce nuoc.

On peut ajouter également, des oeufs durs écalés, en fin de cuisson et les laisser caraméliser avec la viande.
De la même façon, on peut caraméliser des maquereaux coupés en tronçons ou des crevettes grises. [/color]