J'ai eu l'occaion de goûter il y a quelques temps de cela des biscuits ronds, sablés relativement épais. Je crois que cela s'appelle des palets bretons. Est-ce que quelqu'un peut m'en communiquer la recette pour autant que le nom que j'ai indiqué soit correcte.
Alors Tepmon, cela a l'air difficile de trouver cette recette.
Je te fais un copier/coller de ce que j'ai trouvé : (site cannelle.com)
Le palet breton
Riche en beurre, le palet breton est un biscuit friable et fondant, de texture sableuse. Rond et doré, de 5,5cm de diamètre, certains sont marqués de l'empreinte de leur fabricant sur le dessus, d'autres sont lisses. Il se distingue par une épaisseur peu banale de l'ordre de 1,5 cm.
Les palets ont été créés à la fin du XIXe siècle, à l'initiative de biscuitiers qui les destinent d'abord à un public local. La biscuiterie bretonne est alors en plein essor. En 1920, Traou Mad, une entreprise de Pont-Aven, se spécialise dans la fabrication de ce produit. Aujourd'hui, les palets sont essentiellement de fabrication industrielle.Les palets bretons accompagnent les desserts, le thé, les glaces. Ils sont très souvent emballés dans de jolies boîtes en fer qui les gardent au sec et ravissent les collectionneurs.
Le palet breton se réalise à partir de farine de froment, de beurre (23 à 30 %), de sucre (15 à 20 %), d'oeufs ou de jaune d'oeufs, de lait, de sel et de poudre à lever.La première étape est de crémer le beurre et le sucre, puis on introduit les autres ingrédients. Toute la réussite de la fabrication réside dans le pétrissage qui doit favoriser la friabilité sans excès. La pâte est abaissée puis découpée à l'emporte-pièce. Les palets sont mis sur les plaques de cuisson et cerclés. Ils sont ensuite dorés et cuits. Ils sont décerclés à la sortie du four. Ils doivent être conditionnés dès qu'ils sont refroidis être gardés de l'humidité.
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de sucre
- 2 cuillerées de miel
- 150 g de beurre demi-sel très mou
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe d'eau de vie de cidre (facultatif)
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 125 g de poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeuf
- pour dorer : 1 blanc d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau
Préparation :
Mélanger la farine aves la levure et le sucre dans une jatte.
Creuser un puits et y déposer le beurre, le miel, les jaunes d'oeufs, l'eau de vie et l'extrait d'amande amère.
Mélanger en une pâte homogène, puis ajouter les amandes en poudre.
Travailler la pâte à la main pour en former une boule.
Laisser reposer 20 mn au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur sur un plan fariné découper avec un verre ou un emporte piece, poser les palets sur une tôle beurrée, les badigeonner de blanc d'oeuf et les faire cuire 15 mn dans le four.
Les laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte.
Cette recette porte aussi le nom de 'petits bigoudens'.
(source marmiton)
Mais une internaute disait que la recette l'avait déçue .
Comme on nous dit que cela s'appelle aussi des 'petits bigoudens', je vous ai trouvé une autre recette :
Bigoudens
Ingrédients
250 g de farine,
125 g de .sucre,
100 g de beurre,
75 g d'amandes mondées,
2 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour dorer,
10 cl de crème,
1 petit verre d'eau de vie ou de cognac.
Préparation
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et y mettre tous les ingrédients. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse que vous étendrez au rouleau. Découper des ronds avec un verre ou des formes diverses, dorer à l'oeuf et les cuire à four moyen sur une plaque huilée 15 minutes. Laisser refroidir. Les bigoudens se conservent longtemps dans une boîte à gâteaux bien fermée.
Cela a l'air bien bon
La Maison du Kouign Amann
Place St Guénolé
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Le palet breton 
Comme on nous dit que cela s'appelle aussi des 'petits bigoudens', je vous ai trouvé une autre recette 
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