[koukou]

Marka hlouwa (tajine de pruneaux)

ZOOM (clic)

Ingrédients:
quelques morceaux de poulet
1 petit oignon
une pincee' de sel
une pincee' de poivre
cannelle
smen ou beurre
eau de fleur d'oranger
100 gm de pruneaux
100gm d'abricots secs
100gm de raisins secs
environ 100 a 150 gm de sucre
amandes pour garnir (facultatif)

Préparation:
mettre les morceaux de poulet ou de viande d'agneau dans une marmite, avec l'oignon hache'(tu peux l'omettre) avec une toute pincee' de sel, et de poivre, une cac de canelle,laisser revenir quelques mn puis couvrir avec l'eau chaude. apres 10mn, ajouter 100 gm de sucre, remuer de temps en temps, si vous jugez que la sauce n'est pas assez sucree', ajouter le restant du sucre.
d'autre part, faire gonfler les pruneaux a la vapeur pd 10mn, ou les faire tromper 30mn dans un melange d'eau et d'eau de fleur d'oranger. faire de meme pour les autres fruits, mais dans des assiettes separees.
a mi cuisson de la viande, plonger les pruneaux et les abricots,laisser cuire pd 15mn puis ajouter les raisins secs. continuer la cuisson a feu doux, jusqu'ace que la sauce devienne epaisse.aroser de fleur d'oranger ,puis donner 2 a 3 bouillons. servir chaud, decore' avec des amandes grilles.
ps: on peut remplacer les fruits secs par desf ruits frais, genre pommes, poires ou coings.