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Galette aux pommes de terre berrichonne + photo

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CHOCOMANIAQUE
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Posté le: 19 Aoû 2007 [19:36]     Galette aux pommes de terre berrichonne

Galette aux pommes de terre berrichonne

ZOOM (clic)










Ingrédients:
250 g de purée de pommes de terre
250 g de farine
1 pincée de sel
une cuillère à soupe de fromage blanc (j'utilise du chèvre)
185 g de beurre ( c'est pas très léger mais bon!)

Préparation:

Ajouter la farine à la purée de pomme de terre puis le sel et le fromage blanc pour obtenir une pâte qui aura la consistance du beurre employé.
Rouler la pâte y mettre le beurre comme pour une pâte feuilletée (mettre le beurre au milieu de la pate et rabattre la pâte sur le beurre, rouler la pâte, faire un quart de tour à la pâte, replier à nouveau en trois et rouleau à nouveau, ceci quatre fois afin de donner quatre tour).

Etaler la pâte (epaisseur d'un doigt), dorer à l'oeuf et rayer le dessus.

Mettre à four très chaud, thermostat au maxi 20minutes.(surveiller la cuisson)

Cette galette se mange tiède ou froide.
On peut la couper en deux et les garnir de fromage de chèvre, pas très régime mais une fois de temsp en temps Rire (lol)

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kristine95
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Posté le: 20 Aoû 2007 [10:42]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

Merci beaucoup Chocomaniaque
pour ta recette ça à vraiment l'air délicieux même si c'est pas très light

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laurelea
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Posté le: 21 Aoû 2007 [20:39]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

alors je l'ai testé avec diverses modification

plus de pmmes de terre et beaucoup moins de beurre, du fromage de chevre et c'etait hum delicieux, on finira sa demain soir, et vendredi soir j'ai des invités je ferai sa vaec une salade de lardon laitue, pomme noix

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CHOCOMANIAQUE
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Posté le: 22 Aoû 2007 [08:21]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

Bonjour Laurelea !

Contente que cette spécialité du Berry te plaise !
C'est vraiment mon péché mignon quand je retourne dans ma région d'origine !

A bientôt Hello, Kikou, Bonjour

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Mélusine77
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Posté le: 22 Aoû 2007 [08:26]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

merci pour cette recette
MEL

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mimietsatribu
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Posté le: 22 Aoû 2007 [09:00]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

CHOCOMANIAQUE a écrit:
Bonjour Laurelea !

Contente que cette spécialité du Berry te plaise !
C'est vraiment mon péché mignon quand je retourne dans ma région d'origine !

A bientôt Hello, Kikou, Bonjour


j'étais surprise que ce soit une Grenobloise qui présente cette recette, mais en fait c'est que tu es du Berry, je comprends mieux maintenant.

chez nous, on écrase grossièrement les pommes de terre à la fourchette plutôt que de faire une purée, et comme tu dis ce n'est pas très light, mais qu'est-ce que c'est bon C'est bon C'est bon C'est bon

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CHOCOMANIAQUE
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Posté le: 22 Aoû 2007 [09:46]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

Eh oui, une Berrichone expatriée !!!
Mais même lorsque j'étais en Corse pendant trois ans, les galettes faisaient le voyage Cligne de l'oeil
Effectivement la purée est "maison", par contre tu ne rajoutes rien, tu ne l'as rend pas plus lisse ? Quel aspect cela donne t 'il? j'essayerai bien à ta manière.

A bientôt !

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mimietsatribu
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Posté le: 22 Aoû 2007 [09:49]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

je penses que nous avons à peut près la même méthode car si tu n'ajoutes rien à ta purée ça revient au même, sinon je fais exactement comme toi après, avec du fromage de chèvre.

hummm c'est vraiment délicieux, chez nous, on le mange surtout à l'apéro

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laurelea
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Posté le: 22 Aoû 2007 [13:02]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

personnellement j'ai trouvé la texture de la mienne tres legere ! alors que y avait pas mal de pomme de terre, alors est ce normal, moi je voyais sa plus bouratif
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CHOCOMANIAQUE
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Posté le: 22 Aoû 2007 [13:13]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

Bonjour Laurelea,

La texture est allegée par le feuilletée mais cela reste normalement assez bouratif en effet.
Assez compacte ou lourd.
Mais c'ets vrai que j'ai déjà acheté certaines galettes très légères : une histoire de pommes de terre peut être?
A bientôt, Surprise !

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laurelea
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Posté le: 22 Aoû 2007 [22:16]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

bah en fait j'ai pas fait le feuillété j'ai du prendre 700 gr de pomme de terre 150 DE FARINE 20 gr de beurre 70 gr de fromage de chevre

j'ai melanger tout sauf le beurre, que j'ai mis sur la galette ! voila, par contre je l'ai fini se soir je l'ai trouvé moins legere .. mais toujours tres bonne

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Fletcher
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Posté le: 02 Oct 2007 [16:11]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

je confirme, j'utilise la même recette qui me vient de mon tonton et qui lui la tiens d'un ancien boulanger de mehun!


C'est pas très ligt mais qu'est ce que c'est bon! je sers souvent ma galette aux pommes de terre coupé en petits carrés pour l'apéro!

Bizzzzzzzzz

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Posté le: 06 Oct 2007 [17:14]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

chez nous aussi, on la sert souvent à l'apéro... et qu'est-ce que c'est bon C'est bon C'est bon C'est Okey !
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laurelea
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Posté le: 06 Oct 2007 [17:47]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

vous la servez tres cuite alors non?
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mimietsatribu
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Posté le: 06 Oct 2007 [17:52]     Re: galette aux pommes de terre berrichonne!

elle est cuite tout simplement, après il suffit de la faire réchauffer doucement, le mieux c'est de mettre un papier alu pour ne pas qu'elle brûle.

C'est bon C'est bon

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