[cloemag]

BOULES A L'ORANGE ET AU CHOCOLAT

pour 20 boules:

175gr de poudre d'amandes
100gr de sucre glace
1 orange non traitée
100gr d'écorces d'orange confites
80gr de chocolat fondant
20gr + 1 noix de beurre pour la plaque

MATERIEL:

saladier
cuillère en bois
râpe fine
casseroles
grosse aiguille
plâque à pâtisserie
couteau
caissettes de papier plissé


Dans un saladier, avec 2 c à s de jus d'orange, délayez le sucre glace. Ajoutez les amandes en poudre en mélangeant d'abord à la cuillère de bois, puis à la main lorsque la pâte d'amande est devenue trop epaisse, ajoutez le zeste d'orange râpé fin.

Formez à la main de petites boules bien rondes.

Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits lmorceaux et le beurre. Quand le mélangeest parfaitement fondu, remuez de facon à obtenir une pâte lisse de la consistance d'une béchamel un peu épaisse.

Piquez au fur et à mesure les boules de pâte au bout d'une grosse aiguille et plongez-les dans le chocolat, sans les enrober complètement. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie légérement beurrée, la partie non couverte de chocolat tournée vers le haut.

Posez sur chque boule un losange d'écorce d'orange confite.

Laissez durcir 24heures dans un endroit frais mais pas au réfrigirateur et mettez dans une caissette.



On peut faire la même chose mais au café :

175gr de poudre d'amande
100gr de sucre glace
2 c à s de café très fort
80gr de chocolat fondant
20gr de beurre
vermicelle de chcolat

faite la meme chose