[LANTIER]

Tian d'aubergines

1kg d'aubergines
1 kg de tomates
4 ou 5 oignons

Faire revenir les oignons, préalablement coupés en lamelles, y ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux - faire mijoter quelques minutes.

Pendant que les oignons cuisent, éplucher les aubergines, les couper en gros dés.

Lorsque les oignons et les tomates ont bien mijotés, verser tous les légumes dans un grand plat allant au four, saler, poivrer, remuer bien le tout et au four pour 1 h 30 environ, suivant la quantité.

Comme c'est un peu long, j'en fais pas mal et je congèle.

Bon appétit

Lantier