[Clo]

Cannelloni aux légumes et à la ricotta .

Pour 4 personnes

La farce
10 cannelloni
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1/2 poivron orange
1/2 poivron vert
350g de ricotta
1 poireau
20g de beurre
un peu de menthe
1 oeuf
40g de chapelure
50g de parmesan

Béchamel
60cl de lait
30g de beurre
30g de farine
sel
1 pincée de noix de muscade
10 tomates cerises
huile d'olive


Préparation de la farce

Dans une poêle large et basse, faîtes revenir pendant quelques minutes le poireau coupé en rondelles dans le beurre. Ajoutez les poivrons coupés en julienne, un peu de menthe et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau en fin de cuisson si nécessaire. Dans une terrine, incorporez la ricotta, les poivrons, l'oeuf, la chapelure, 30g de parmesan, le sel et le poivre. Avec l'aide d'une poche à douille, remplissez les canellonis sans les précuire.

Préparation de la Béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Incorporez le lait, la noix de muscade, le sel et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez les tomates au four avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes. Huilez un plat, versez-y 2 louches de béchamel. Disposez par dessus les cannelloni et recouvrez-les avec les tomates, les reste de la béchamel et saupoudrez abondamment de parmesan.
Faites cuire à four chaud (220°C) pendant 35/40 minutes.