bonjour
je dois suivre pour des raisons de santé un régime sans résidus .
avez-vous des idées de recettes pour agrémenter le quotidien de se type de régime
merci
Peux tu m'expliquer ce qu'est exactement le régime sans résidu?
Dans quels cas est il préconisé?
Sur quels principes repose t'il?
Quel est sont but?
Que peut on manger/ ne pas manger?
Je viens de me renseigner un peu sur le régime sans résidus, et j'ai été complètement aterrée en découvrant ce régime, excuse moi, débile!
Un régime qui interdit toute sorte de fruits et légumes! Mais où va t'on!
Désidément, on ne sait plus quoi inventer en la matière...
Ce type de régime qui interdit une catégorie alimentaire est dangereux pour la santé, surtout si on l'adopte comme règle de vie sur le long terme (on a svt tendance à conserver qqs principes des régimes, même une fois qu'on les arrête).
Déjà que qd on fait un régime, on est en restriction et donc soumis à des risques de carences, mais en plus, si on élimine des catégories d'aliments...
Les fruits et légumes sont par ailleurs peut être les plus recommendés en période de régime parcequ'ils permettent de garder du tonus via leurs vitamines, notammlent la C.
Alors après, peut être que ce régime a d'autres buts que la perte de poids et qu'il se fait sur seulement une ou deux semaines histoire de purger je sais pas quoi... jene sais pas!
Carolineg
, ce régime est obligatoire quand on a des problèmes intestinaux graves.
Personnellement, j'ai dû le suivre quelques temps avant de me faire opérer d'une artère digestive qui était bouchée. Les intestins n'étant plus irrigués par le sang, je souffrais de dyarrhées importantes et seul ce régime pouvait améliorer mon état.
Pour
babarpp
, je peux te donner des sites mais pour celà, il faut que tu m'envoies un message privé.
En effet, c'est un regime impose dans certaines maladies comme la "rectocolite hemoragique" par exemple, et tout ce qui concerne le colon et les intestins .
Car : les fruits et legumes apportent une grosse quantite de fibres (les residus) qui ont, entre autre, pour role de gratter la surface de la barriere intestinale (villosites) pour la nettoyer. Si celle-ci est deja inflammee (pour diverses raisons), les residus viennent aggraver la situation. Donc dans certains cas, il faut les supprimer temporairement.
Cela n'est pas ideal, mais c'est souvent temporaire et on palie aux carences par d'autres moyens.
Donc pour Babarpp, je te conseille un tour sur nutri-forum.com, ou ta questions trouvera des reponses peut-etre plus ciblees.
Désolée pour mon message précédent, un peu "enflammé"!... j'ai lu un peu vite le 1er message et je n'ai pas vu qu'il s'agissait d'un régime pour des pbs de santé...
Pour me rattraper voici le fruit de mes recherches:
Une journée type adaptée au régime sans résidus:
Au petit déjeuner
Tisane, éventuellement thé ou café légers, sucrés
Biscotte ou pain grillé (pas de pain frais)
Beurre ou margarine
Miel ou gelée de fruits
Aux repas
Bouillon de céréales bien salé (pâtes à potage, riz, tapioca...)
Viande : choisie dans les morceaux de première catégorie, très tendres, ou poisson ou jambon ou œufs cuits sans matières grasses
Légumes : en bouillon exclusivement. Seule l'eau de cuisson, filtrée si nécessaire, sera consommée.
Selon tolérance personnelle et pas plus d'une fois par semaine : les pommes de terre cuites à l'eau .
Féculents : pâtes, riz, semoule, tapioca, farine, fécule, maïzena
Fromages : à pâte cuite (type fromage de Hollande, gruyère, cantal, saint-paulin, tomme) et selon tolérance personnelle : petits-suisses, crème de gruyère
Biscottes ou pain grillé
Fruits : pomme, poire, coing, homogénéisés (petits pots bébé), flans gélifiés en fonction de la tolérance (pas de yaourt, ni de fromage frais)
Boissons : abondantes (au moins 2 litres de liquide par 24 heures)
Thé léger ou tisanes
Lait sans lactose (AL 110)
Eau minérale bicarbonatée, type Vichy
Sirop (pas de jus de fruits)
Boissons type Coca-Cola, Pepsi-Cola, etc.
Divers
Sucre - cacao
Pâtes de fruits - bonbons acidulés (pas d'autres bonbons, ni d'autre produits dits "sans sucre")
Biscuits de Savoie, biscuits cuillère, boudoirs, meringues
A partir de là, des 1eres idées:
- toujours faire précéder le repas d'un
BOUILLON DE LEGUMES
:
Vous pouvez réaliser tous les bouillons de légumes que vous souhaitez à la seule condition que vous ne consommiez que le jus de cuisson. Il faudra donc soigneusement filtrer les légumes.
Les bouillons pourront être agrémentés de tapioca, de vermicelles et autres petites pâtes
.
- qqs recettes de
VIANDES
:
BLANQUETTE:
pour 4
Viande blanche 600 g Farine 100 g
Carottes 150 g Beurre 5 g
Poireaux 50 g Vin blanc sec 50 ml
Ail 1 gousse Crème fraîche 50 ml
¼ de jus de citron
Couper la viande en morceaux réguliers. Peler les légumes.
Mettre tous les éléments aromatiques avec les morceaux de viande dans une cocotte, couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et écumer si nécessaire.
Faire cuire pendant 1 h à 1 h 15 si veau, 40 à 45 minutes si volaille.
Retirer la viande et la maintenir au chaud. Passer le jus dans un tamis.
Réaliser une sauce blanche avec le jus filtré (délayer la farine dans 500 ml de jus et faire cuire environ 5 mn). Ajouter la viande et faire mijoter 10 mn à couvert puis hors du feu.
Lier avec le jaune d'œuf la crème et le citron.
HACHIS PARMENTIER (pas plus d'une fois par semaine...)
pour 4
Pommes de terre 600 g
Lait 160 ml (½ écrémé ou lait AL 110 reconstitué)
Beurre 10 g
Viande hachée 320 g
Gruyère 40 g
Réaliser une purée, cuire la viande hachée avec un peu de matière grasse.
Dans un plat graissé, alterner une couche de viande et une couche de purée.
Finir par une couche de purée, saupoudrer de gruyère et du beurre.
Gratiner au four Th 7/8 pendant 15 minutes
COTE DE BOEUF
pour 4
1 côte de bœuf environ 1 Kg
Farine 500 g
Gros sel 150 g)
Huile 1 cuillère à café
Technique :
Poser la côte de bœuf sur une grille allant au four et placer le lèchefrite.
Ne pas assaisonner la viande ni ajouter de matière grasse.
Laisser "croûter" une face avant de retourner la côte pour "croûter" l'autre face.
Sortir la côte de bœuf du four et la réserver.
Préparer une pâte souple : malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit à petit.
Etaler la pâte et envelopper la viande sans laisser de vide.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et les souder.
Placer la côte ainsi préparée sur une plaque allant au four et légèrement huilée.
Laisser cuire 15 mn par livre à four chaud : th 6/7 (200 °C).
Casser la croûte et servir la côte de bœuf accompagnée de tagliatelles.
ATTENTION: la croûte ne se mange pas dans le cadre du régime sans résidus...
- qqs recettes de
POISSON
:
CROQUETTES DE POISSON
pour 4
Filets de poisson 500 g
Pommes de terre 200 g
Œufs 2
Farine 30 g
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Hacher le poisson cru.
Ecraser les pommes de terre au presse purée et mélanger avec le poisson les œufs battus et les oignons préalablement sués dans de la matière grasse.
Former des boulettes de la taille d'un œuf et aplatir en croquettes.
Fariner et cuire à la poêle à feu moyen, 5 minutes par face.
FILETS DE POISSON AU FROMAGE
pour 4
Filets de poisson 600 g
Fromage blanc 20% 100 g
Jus de citron ½ citron (filtré)
Chapelure 10 g
Beurre 20 g
Tartiner les filets de fromage blanc, arroser de jus de citron, saler, poivrer, chapelurer, mettre une noisette de beurre.
Couvrir avec une feuille de papier aluminium.
Cuire Th 6 pendant 20 à 30 minutes, enlever la feuille d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Idée : il est possible de remplacer le fromage blanc par du tofu. On peut également parfumer le fromage blanc ou le tofu avec des épices douces.
PAIN DE POISSON
pour 4
Thon au naturel 2 boîtes de 150 g
Gruyère râpé 80 g
Farine 120 g
Œufs 3
Lait ½ écrémé (ou lait AL 110) 10 cl
Huile de tournesol 5 cuillères
Levure chimique ½ sachet
Allumer le four à 200 °C. Egoutter et émietter le thon.
Mettre la farine et la levure dans une terrine, creuser un puits et casser les œufs entiers.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Délayer avec le lait puis avec l'huile. Incorporer le thon et le gruyère. Assaisonner.
Graisser un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 40 minutes.
Démouler et servir chaud ou froid.
- qqs recettes de
PATES
COQUILLETTES EN GRATIN
pour 4
Coquillettes 400 g
Jambon 4 tranches
Béchamel 70 cl de lait + 60 g de farine + 20 g de beurre
Gruyère râpé 150 g
Sel
Cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : battre la farine et le lait dans une casserole, porter à ébullition, maintenir 1 minute, saler, incorporer le beurre en fin de cuisson ainsi que la moitié du gruyère et le jambon coupé finement. Egoutter les pâtes et mélanger à la sauce.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir du gruyère restant.
Passe au four chaud pendant 30 minutes.
Idée : on peut remplacer le gruyère par du conté .
GNOCCHI
pour 4
Lait 600 ml
Semoule 120 g
Jaune d'œuf 80 g
Gruyère 80 g
Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant salé.
Cuire suivant indications sur le paquet de semoule.
Hors du feu ajouter les jaunes d'œuf et la moitié du gruyère.
Etaler sur une plaque à pâtisserie légèrement humidifiée, épaisseur 2 cm environ.
Laisser reposer 20 minutes.
Découper en cercles ou en carrés et faire gratiner avec le reste de gruyère Th 6/7 pendant 5 à 10 minutes
- autres
RECETTES SALEES
SOUFFLE AU FROMAGE
pour 4
Œufs 4
Beurre ou margarine 1 noix
Gruyère rapé 75 g
Sel
Béchamel épaisse :
Farine 30 g
Beurre ou margarine 30 g
Lait ¼ litre
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180 °C.
Faire une béchamel : dans une casserole, mélangez le beurre et la farine sur un feu moyen, jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez le lait froid d'un seul coup. Salez. Laissez cuire 5 minutes en continuant de remuer.
Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'œufs puis délicatement les blancs battus en neige très fermes.. Beurrez un moule à soufflé, versez la préparation, elle doit arriver au ¾ de la hauteur du moule. Dès que le four est à température voulue, enfournez. Faire cuire sans ouvrir la porte du four de 25 à 30 minutes. Servir aussitôt.
Idée : on peut aussi ajouter du jambon blanc coupé en morceaux.
QUICHE LORRAINE
pour 4
Pâte brisée : vous pouvez l'acheter toute prête ou la réaliser vous même avec:
Farine 120 g
Beurre 60 g (ou margarine)
Eau ½ verre
Sel 1 pincée
- Garniture :
Lait 160 ml (½ écrémé ou lait AL 110 reconstitué)
Œufs 2
Jambon 2 tranches coupées en cube
Crème fraîche 20 g (2 cuillères à soupe)
Gruyère râpé 40 g
Sel 1 pincée
Pâte brisée :
Couper le beurre en petits morceaux que l'on incorporera à la farine et sel.
Emietter le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention de tout petits grains.
Faire un puis au centre et ajouter l'eau, travailler le tout très rapidement. former une boule fariner et mettre au réfrigérateur pendant ½ heure au minimum.
Garniture :
Battre les œufs en omelette ajouter la crème fraîche et le lait. Saler.
Disposer le jambon sur la pâte étalée, recouvrir avec la garniture et parsemer de gruyère.
Mettre au four ½ heure Th 7
Idée : n'hésitez pas à parfumer soit votre pâte avec un peu de curry, de muscade, soit votre garniture avec du paprika.
- CREPES AU JAMBON OU AU THON
pour 4
Œufs 2
Farine 80 g
Lait 200 ml (½ écrémé ou lait AL 110 reconstitué)
Jambon 4 tranches (ou thon 200 g)
Béchamel 125 ml
Sel 1 pincée
Faire reposer la pâte au minimum 1 heure au frais.
Faire cuire les crêpes dans un minimum de corps gras.
Fourrer avec ½ tranche de jambon ou 25 g de thon nappé de crème béchamel et rouler.
Mettre les crêpes au four pendant 10 à 15 minutes avec quelques touches de matières grasses pour éviter le dessèchement.
- qqs recettes de
DESSERTS
GATEAU AU CHOCOLAT
pour 4
Chocolat noir 125 g
Farine 50 g
Œufs 3
Sucre 125 g
Beurre 60 g
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, les jaunes d'œuf, la farine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Faire cuire Th 5/6 pendant 45 minutes.
GATEAU AU CITRON
pour 4
Maïzena 120 g
Œufs 4
Sucre 80 g
Beurre 80 g
Jus de citron
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchi, ajouter la maïzena, le beurre fondu, et les jus de citron filtrés.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Faire cuire Th 6 pendant 30 minutes.
OEUFS AU LAIT
pour 4
Œufs 2
Lait 400 ml (½ écrémé ou lait AL 110 reconstitué)
Sucre 60 g + 40 g pour le caramel
Parfum
Caraméliser le fond d'un moule. Faire chauffer le lait parfumé sans le faire bouillir.
Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter progressivement le sucre.
Délayer en versant le lait chaud lentement. Emplir le moule caramélisé.
Placer le moule caramélisé dans un bain-marie Th 5/6 pendant 30 à 40 minutes.
Le bain-marie ne doit jamais bouillir.
SCONES NATURE
pour 4
Farine de pâtisserie 250 g
Sel 1 pincée
Sucre 2 cuillères à soupe
Beurre 30 g
Lait 125 ml
Eau 125 ml
Levure chimique 2 cuillères à café
Préchauffez le four à 200° C. Dans un récipient, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter le sucre.
Couper le beurre en petits morceaux et mélanger en écrasant du bout des doigts pour obtenir un pâte fine et granuleuse.
Faire un puits au centre, verser le lait et l'eau mélangés et incorporer rapidement pour obtenir une pâte molle. Déposer sur surface farinée et pétrir vite jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Abaisser à 2 cm d'épaisseur. Découper des cercles avec un petit verre à liqueur.
Déposer les scones sur une plaque beurrée. Badigeonner avec un jaune d'œuf.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster avec une gelée de fruits ou du miel.
MOUSSE A L'ORANGE
pour 4
Jus d'orange filtré 250 ml
Eau 200 ml
Sucre 100 g
Œufs 3
Maïzena 20 g
Faire chauffer l'eau + jus d'orange. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Travailler les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchi.
Ajouter la maïzena. Délayer avec le jus chaud.
Remettre dans la casserole et laisser cuire 3 secondes après la reprise d'ébullition.
Verser aussitôt la crème bouillante sur les blancs en neige.
Incorporer en fouettant très énergiquement : obtention d'une mousse homogène avec cuisson des blancs par la chaleur de la crème.
Toutes ces recettes sont adaptées au régime sans résidu.
J'espère que ça pourra agrémenter un peu votre quotidien et vous donner de nvlles idées!
Toutes ces suggestions me paraissent tres interessantes. Mais essaies tout de meme d'eviter les sodas et le sucre raffine d'une maniere generale car il est connu comme etant un immuno-suppresseur. Or pour aller mieux, ton colon (ou autre... je ne sais pas ce que tu as) a besoin de toutes les defenses immunitaires possibles !
Je tiens à remercier toute les personnes qui ont pris le temps pour répondre à ma demande sur les régimes sans résidus. Cela me permet de me sentir un peu moins frustré par ces contraintes.
J'ai une petite question sur les aliments permis et interdits : qu'en est il des viennoiseries ? Est ce considéré comme du pain frais et en ce cas interdit ?
salut,
pour répondre à ta question oui il est interdit de manger des viennoiseries. car elles ont beaucoup trop grasses mais en revanche tu manger des pâtisseries un peu mons grasse comme les meringues, les gâteaux type génoise, gâteau de savoie, au chocolat et cacao selon ta tolérance personnelle, ainsi que les gâteaux secs. Et le pain est autorisé (sans abusé sur les quantités).
voila j'espère t'avoir un peu aider.
J'entame pour la deuxième fois un régime sans résidu afin de préparer une deuxième intervention au niveau de l'intestin (suppression de ma stomie). Connaissant un peu le régime sans résidu pour l'avoir pratiqué plus qu'à mon tour , je peux dire que le pain frais n'est absolument pas permis dans le cadre d'un régime sans résidus strict.
Les biscottes et ce qui s'y apparente mais surtout pas de pain frais sinon
Voilà c'était pour apporter ma petite contribution à ce fabuleux régime alimentaire
Bonjour,
Moi aussi je galère pour trouver un régime sans résidu et sans fibre !
Ne criez pas au scandale en croyant que c'est pour maigrir mais hélas, c'est peut-être des personnes qui doivent subir des coloscopies.
Pendant 3 jours nous devons trouver des aliments sans fibres....
aliments permis par ex :
bouillon clair avec ou sans pâtes, riz, jus de tomate
pain blanc, biscuits sec,
riz macaronis spaghetti, nouilles
boeuf tendre, veau, agneau, fois, volaille sans peau, sole, aiglefin, morue, flétan bouillis, grillés rotis au four mais sans matières grasse.
Oeufs bouillis, pochés, brouillés
Fromage blancs, yahourt blanc (sans fruits)
Voilà un petit exemple mais c'est juste avant une opération il faut vite réintroduire des légumes et une alimentation variées.
J'ai trouvé avec google d'autres exemple d'aliments interdits/autorisés
Bon courage à tous (tes) !
cordialement
kris
_________________
Ne pleure pas quelque chose qui est terminée, sourit parcequ'elle a eut lieu...
j'aurai une petite question
j'ai pleinement conscience que ce régime est un régime au vu de rétablir sa flore intestinale quand vous faitez des crises de maladie (crohn ..) ou avant des exploration intestinale ou avant une opération
mais je me demandais si ce type de régime fairait du bien un ou deux jours par semaine pour une personne qui serait constipé passagèrement ??
qu'en pensez vous ?
bonjour supertoinette,
je viens juste de trouver ce forum. Je suis sur le point de faire supprimer ma stomie et donc en plein régime sans résidus. Je trouve des contradictions: que peux-tu me recommander concernant le régime. Peux-tu aussi me dire comment s'est passée l'opération et quelles sont les suites opératoires. Merci d'avance.
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la surface de la barriere intestinale (villosites) pour la nettoyer. Si celle-ci est deja inflammee (pour diverses raisons), les residus viennent aggraver 
la situation. Donc dans certains cas, il faut les supprimer temporairement.
d'une maniere generale car il est connu comme etant un immuno-suppresseur. Or pour aller mieux, ton colon (ou autre... je ne sais pas ce que tu as) a besoin de toutes les defenses immunitaires possibles ! 
, je peux dire que le pain frais n'est absolument pas permis dans le cadre d'un régime sans résidus strict.
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