[SERGEM]

Rôti Orloff .

je commence a faire cuire on roti de porc dans l échine dans une cocotte avec de l eau un peu de lait et des aromates(ail oignons persil basilic et herbes de provence)
pendant une bonne heure
ensuite au four TH 6 a 7 pendant 35mnavec une louche ou deux de son bouillon
pendant la cuisson je prepare une sauce soubise
faire revenir des oignons hachés tres fin dans du beurre ajouter de la farine et ensuite mouiller moitié lait et moitié bouillon de cuisson de la cocotte
saler poivrer et y ajouter des champignons de Paris emincés laisser cuire un petit quart d heure en surveillant que ça n attache pas
j'ai tranché mon roti et posé les tranches dans un plat allant au four j'ai recouvert chaque tranche d une couche de sauce puis une tranche de jambon cru e encore une de sauce et fini par une tranche de gruyére
j'ai glissé le plat au four pour 10 mn afin de faire fondre le gruyére et légérement gratiner
j'ai servi avec un gratin dauphinois