[valloup]

Bonjour

J'ai acheté depuis peu 3 formes à ravioles

ZOOM (clic)

Bon, j'espère que l'image d'une raviole apparaîtra !

Quelqu'un aurait-il des recettes sympas à faire avec ceci ?

D'avance merci beaucoup

[GRENOUILLE31]

VALLOUP

En raviolis, il y a pas mal d'idées à exploiter....
Et la 1ère ce sont des raviolis aux épinards frais :
Pour la garniture (je pense que la pâte n'est pas un souci pour toi..)
Lavez et tranchez les feuilles d'épinard.
Dans une sauteuse, placez les feuilles d'épinard et faites-les chauffer à feu doux.
Au bout de quelques minutes, les feuilles perdent leur eau.
Lorsque l'eau rejetée par les feuilles d'épinard est évaporée, les feuilles sont encore fermes et prêtes à l'emploi.
Pressez-les une fois avant de les hacher.
Ces épinards forment la base de la garniture.

Après tu peux accomoder de plusieurs manières :

Aux oeufs :
Mélangez aux épinards 2 jaunes d'oeuf dur en miettes, puis 2 jaunes d'oeuf cru, une poignée de fromage râpé.
Salez et poivrez.

A la viande :
Mélangez aux épinards 100 g de viande de boeuf hachée.

Aux anchois :
Mélangez aux épinards 100 g de filets d'anchois en saumure que vous aurez préalablement rincés, égouttés et hachés.

Tous ces raviolis, tu pourras les accomoder de différentes façons : tels quels avec huile d'olive et parmesan ; avec une sauce tomate ou au pistou ; ou encore en gratin ou en accompagnement d'une viande en sauce.

Tiens moi au courant du résultat...

[Lili-it]

Bonjour

Si je ne me trompe les ravioles, au départ dérivées des ravioli, sont maintenant quelque chose de bien plus grand que les ravioli souvent à base de légumes ou fromage.
De ce fait les farces pour ravioli ne conviennent pas et encore moins celles pour tortellini qui seraient bien trop salées.

.... si je ne me trompe....

Bye

[valloup]

[Lili-it]

Bonjour

Je me permets de répondre : la pâte à ravioles c'est la pâte à "pâtes fraîches" (tagliatelli ou lasagne)

Je n'en ai jamais vu dans les magasins (mais n'ai jamais cherché non plus car je la fais moi même).
Si tu n'as pas de machine à pâtes je pense que peut-être (je la fais à la machine et non à la main) tu peux la faire avec 100 g de farine pour 1 oeuf (sans sel, sans huile)..... et huile de coude et rouleau à pâtisserie.
J'ai la machine et donc je mets moins d'oeufs car cela donne une pate trop molle pour pouvoir l'étirer comme il faut.

Seuls ajouts permis dans cette pâte : remplacer une partie des oeufs par de l'eau (pour avoir une pâte qui cuise plus rapidement, sinon elle reste ferme très longtemps), ou des épinards très essorés et haches pour avoir des pâtes vertes, ou un peu de concentré de tomate si tu veux des pâtes rouges (sans grande qualité gustative à mon avis).

Pour utiliser tes moules avec de la pâte feuilletée : je ne pense pas que ce soit encore des ravioles (qui se cuisent à l'eau bouillante salée ) mais des feuilletés genre friands qui se cuisent au four.
C'est probablement la même chose avec de la pâte brisée : au four!
Je pense que tu peux aussi les utiliser avec une pâte à pain un peu plus ferme que la pâte à pizza pour en faire des sortes de calzone ou bastelles corses. Là aussi cuisson au four.

Surtout ne fais pas cuire au four des ravioles en pâte à "pâtes" : tu peux les gratiner après cuisson à l'eau, mais si d'emblée tu les cuis au four tu auras une pâte hyper sèche, craquante, pas agréable du tout, toute déformée et racornie.

Ce sont des moules : tu les utilises avec la pâte que tu veux, avec les farces que tu veux (même sucrée, comme pour des chaussons) : seul le nom et la cuisson varient.

Bye

[valloup]

ouahhhhhhhh !!! merci pour toutes ces explications !!! ça m'éclaircit les idées

je pense que pour faire les ravioles à base de pâte (le féculent), j'essayerai avec des feuilles de lasagnes (je n'ai pas de machine pour en faire, et ça me fait peur de me lancer dans la réalisation de pâte )
Bien ou pas bien comme idée ?

et l'idée de faire également du sucré... Miam miam miam

Faut se lancer maintenant

Merci encore et

[Lili-it]

Je n'ai jamais utilisé de la pâte à lasagne : tu la trouves fraîche?

Si c'est le cas n'oublie pas de bien humecter le bord de tes ravioles afin qu'elles restent bien fermées à la cuisson (avec de l'eau ou du blanc d'oeuf) sinon tu risques d'avoir de la pâte qui nage dans de la purée de farce diluée..... et tu serais très déçue.

Bonne chance

[valloup]

merci pour tes encouragements

et non, je ne trouve pas de lasagnes fraîches

[lejacquesde57]

bonjour
tu ne pourras faire tes ravioles qu'avec de la pâte fraiche
avec ce genre de moules il n'est pas indispensable de coller les bords car ils sont bien pinçés par l'appareil
toutes les farces sont possibles y compris avec une béchamel épaisse avec jambon, champignon, surimi, poisson ou mélange

[Lizard Queen]

Petite idée de farce : viande hachée, carotte râpée, quelques raisins secs réhydratés, le tout revenu à la poêle, on casse un oeuf par dessus et on mélange bien... ça fait une farce originale pour des grosses ravioles à cuire dans du bouillon ! Par contre moi j'ai du mal à trouver une recette pour faire la pâte : je galère toujours pour l'étaler, soit ça colle soit ça s'effrite, mais je pense que c'est parce que je n'ai pas encore le coup de main ! Je m'entraîne, surtout que j'adore ces ravioles

[valloup]

Merci pour cette cette idée sympa !

tu fais comment toi ta pâte ? pareil que Lili-it ?

bye

[Lizard Queen]

Oui, j'avais trouvé la recette pour la pâte à ravioles sur un forum, juste farine (100 grammes par personne environ) + eau ! Mais je dois toujours beaucoup bricoler pour avoir un résultat potable, et il m'arrive, quand je galère trop, d'ajouter un peu d'huile... J'ai aussi du mal pour étaler la pâte, je dois toujours beaucoup fariner le plan de travail, et même comme ça, ça ne va pas toujours très bien. Mais à mon avis, c'est vraiment une question de coup de main !

[diamss]

Coucou,

Moi aussi j'ai cet appareil et avec le plus petit moule j'ai fait des friands pour l'apéro.

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La ils sont cru pas eu le temps de les prendre cuit ils sont tous partis

Je les ai farci avec différent fromages. Chèvre, roquefort et noix, boursin etc...

J'en des fait des plus gros à la coca, c'est une farce a base de sauce tomate et poivron préalablement revenus a la poele.

Pour ce qui est des plaques de lasagne fraiche tu les trouves au rayon pates fraiches c'est la marque lustu**u si ma mémoire est bonne.

Bonne journée

[valloup]

Wouahhhhhhh mais ça m'a l'air d'être bon tout ça

merci pour l'info des lasagnes !