[Bulrog]

Rouelle de porc .

la mettre dans un plat à rotir je sale au gros sel, je laisse bien le sel fondre puis je pique la rouelle avec de la sauge, je presse le jus d'une orange et le verse sur la viande. Une tomate coupés en 4 et 4 petites echalottes entière autour de la viande ainsi que 4 petites branches d'estragon. Une cuillère à Soupe de grains de poivre de Sichuan autour de la viande ainsi que 4 clou de girofle. Disposé les zestes d'une orange autour de la piece de viande puis enfourné dans un four à 220 ° pdt une heure! Versé l'équivalent de 2 bons verre de cidre brut en cours de cuisson ! (laissé la viande 1h à l'air libre le temps que le zeste d'orange face son effet )