[grizzli]

Filet de porc à la sauge .


Ah!, je reste persuadé que le porc tout au moins pour les morceaux non gras comme les rôtis dans le filet, le jambon meritent d'être marinés car la viande à tendance à désécher à la cuisson.

Voici une recette de filet de porc à la sauge. Recette de Francoise Bernard qui fut mon mentor en matière de cuisine...

Prendre une barquette en plastique qui permette d'y loger entièrement le rôtis.
Couper un ou 2 oignons en rondelles les mettre dans la barquette avec le rôtis, rajouter 2 clous de girofle, une feuille de laurier un peu de thym qq grains de poivre et noyer dans du vin blanc sec (edelzwicker par ex), rajouter une cas d'huile et laisser mariner au réfrigérateur de 24 à 48 h. (48h c'est mieux la viande commence à être cuite avec le vin...) Sortir le filet, le piquer d'une dizaine de feuilles de sauge fraiche et le mettre au four chaleur tournante 1h30 175°C. Arroser de temps en temps avec la marinade.

La viande est tendre, juteuse et parfumée...he zut voila que cela me donne faim...