[Annachose]

Recette typique du sud du Québec, dont la Montérégie et l'Estrie, où se trouvent les plus beaux vergers!

Carrés aux pommes (croustade aux pommes) pour 6 personnes

6 tasses (1,5 litre) de pommes émincées.
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 1/4 tasse (300 ml) de gruau (flocons d'avoine)
7 oz (200 ml) de cassonade (sucre brun)
7 oz (200 ml) de farine
2/3 tasse (150 ml) de beurre

Tapisser le fond d'un moule 25 x 15 x 5 des pommes et verser le sirop d'érable par dessus
Faire une pa^te avec le gruau, la cassonade, la farine et le beurre, et en recouvrir les pommes. Tasser légèrement la pâte.
Cuire au four à 150 °C (300°F) pendant 40 minutes






" En 1797, l'ile Sainte-Hélène, couverte de vergers, faisait l'envie des pilleurs. Son propriétaire,le seigneur David Alexander Grant, menace les prédateurs en ces termes: 'Une personne aura le soin dorénavant dudit vergé; toutes chaloupes ou canots qui aborderont à l'île sans permission seront envoyées à la drive ou mis en pièces.' "

(extrait de 'La Cuisine traditionnelle des régions du Québec, par L'ITHQ)

[lany]

"crumble", il me semble que chez toi, cela s'appelle "croustade".
Le principe, c'est de mettre dans un plat des fruits assez petits ou coupes en morceaux et tu recouvres d'une couche de pate qui ressemble plutot a des miettes ou chapelure, faite de farine, beurre, sucre, avoine, etc. Le resultat est delicieux: des fruits tiedes sous une pate croustillante.

A plus!

[trembleymichel]

Merci beaucoup pour la recette