[acide 54]

Croissants de boudin et pommes
pour 8 croissants env.

1 pâte feuilletée.
2 pommes.
1 cuillère à soupe de sucre.
du poivre.
2 cl. de Calvados.
75 g de boudin.
1 jaune d'oeuf.

Préparer une compote, en coupant les pommes en petits morceaux. Le sucre, et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau pour qu'elles ne caramélisent pas.
En fin de cuisson, rajouter le Calvados. 3 tours de moulin à poivre, et laisser sur le feu quelques minutes supplémentaires.
Écraser la compote avec un objet de votre choix, s'il reste trop de gros morceaux.

Étendre la pâte feuilletée.
La découper en 8 portions.
Sur chaque base du triange, déposer 1 cuillère à café de compote et 1 PETIT MORCEAU DE BOUDIN, (NOIR OU BLANC) sans trop s'approcher des bords.

Rouler la pâte assez serrée, en prenant soin que la garniture ne parte pas.

Fermer bien les extrémités, et ramener les bouts pour former un croissant .

Disposer sur une plaque, et mettre à four chaud (210°C), pendant 15 à 20 min.

A mi-cuisson, les badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Le boudin c'est vraiment Pour de bon

Bonne soirée et................................