[Frida]

Je fais depuis des années une crème de cassis qui n'a pas le temps de moisir à la cave et qui est très facile :
Laver les fruits, enlever seulement les feuilles, recouvrir de bon vin assez épais(Corbières)Laissez trois jours.
Exprimer le jus en écrasant avec un presse-purée, filtrer, ajouter 750 g de sucre pour 1 litre de liquide, faire bouillir 8 mn; refroidir, ajouter 1/4 du liquide en alcool(demande à ta pharmacienne). On met en bouteilles.
Pour 600 gr de fruits on obtient 1,5 l de crème ce qui est très avantageux. Succès garanti pour les apéritifs( avec des vins pétillants comme Crémant de Bourgogne ou Clairette de Die)