[**Caloo**]

Délices des anges :

==> Ingrédients

1 kg de porc maigre

==> Assaisonnements :

10 càs de nuoc-mâm
1 càs de sauce de soja
1 càc de poivre
1 pincée de glutamate

Faire cuire la viande à la vapeur (ou à l'eau), puis la hacher avec une machine à hacher, grille gros trous)
Mélanger intimement la viande avec les assaisonnements.
Cuisson :
Faire griller la viande dans une poêle, sans addition d'huile ou de graisse,
Maintenir à feu moyen et la retourner souvent,
La cuisson est terminée quand la viande se détache en filaments dorés,
A déguster avec du riz nature, mais le plus souvent comme garniture de certains plats (mentionnés plus haut)
Le nuoc est l'élément capital de ce plat, à la fois délicieux et insolite.
Attention à l'odeur forte du nuoc qui s'accentue à la cuissson.
Au besoin, on peut le remplacer par de la sauce soja.
Le porc peut être remplacé par du poisson en filets, mettre alors davantage de poivre.