Eau dans le four pour pain cocotte ?

Gwenola

Bonjour,

Je fais du pain MAP depuis 2 ans. J'ai fait un essai de cuisson au four 1 fois au début qui était pas mal. Depuis, j'ai changé de four. J'ai un four à chaleur tournante auquel j'ai un peu de mal à m'habituer...' confus (ennuyé)

'

Bref, je vais quand même essayer la cuisson au four (pendant mes prochaines vacances). Je vais essayer direct au four et j'aimerais aussi tenter la cuisson cocotte qui a l'air de donner d'excellents résultats.

J'ai une question à ce sujet (pas trouvé dans les différents messages que j'ai lus) : faut-il mettre de l'eau dans le four comme pour une cuisson directe ou est-ce que ce n'est pas nécessaire avec une cocotte, qui je suppose maintient l'humidité ?

Merci d'avance pour vos réponses, ' Rire (lol)

'

azalee27000

Bonsoir,

Tu as tout bien compris ! Rire (lol)

Avec la cocotte bien fermée, pas besoin d'eau. Ca fait comme un mini-four dans le four !

Par contre mettre un papier sulfurisé au fond de la cocotte, sinon tu auras du mal à décoller le pain même bien cuit.

Et pour la cocotte, pas de poignées plastique !

Gwenola

Merci !
Maintenant, je n'ai plus qu'à essayer.

' Hello, Kikou, Bonjour

'

criquette88

bonjour !

je vais me lancer dans la fabrication du pain à la cocotte dans le four Je bondis de joie

dans la recette j'ai vu que l'on doit mettre la pâte dans le frigo pendant 3 heures : si on la laisse toute la nuit, est-ce nuisible à la réussite ?

merci de vos conseils Heureux

Alice 25

bonsoir,

tu peux sans problème laisser ton pain toute la nuit au frigo, d'après ce que j'ai lu à droite et à gauche on appelle ça la pousse lente, je fais comme ça régulièrement et ça gagne du temps le matin !

bonne soirée