[paprika1]

La polenta de base Niçoise
6personnes

Ingrédients

2 litres de bouillon (avec des cubes prêt (boeuf ou volaille le dernier plus fin)
500 grammes de polenta
Sel poivre
Prévoir un torchon bien farine (généreusement)

Préparation

A ébullition du bouillon mettre la farine de maïs en pluie et fouette fortement pour ne pas faire de grumeaux.

Quand c'est bien mélanger pose la casserole sur le feu très doux et avec une cuillère en bois continue à cuire lentement en raclant le fond de la casserole et les parois.

Durée de cuisson 20 à 30 minutes elle doit être épaisse et compacte. (Sauf si cuisson rapide voir sur le paquet) je parle de polenta classique.

Pour l'utiliser en tranche ou morceaux frit ou en sauce, bien farine le torchon et mettre la polenta en une couche de 2 cm et la rouler avec le torchon comme une saucisse et tu laisses refroidir.

on peut la couper comme on veut et l'accompagner avec des sauces et faire dorer au four.

on peut la garder au réfrigérateur plusieurs jours. (4 à 5)

[Annapurna]

C'est délicieux la polenta, avec une simple sauce tomate à l'ail et au basilic !