[Tatiejo]

Lapin aux olives à la Niçoise

Préparation et ingrédients 4 personnes

1 lapin coupé en morceaux ou une cuisse par personne
150 gr de petites olives noires
2 oignons
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de celri
1 bouquet garni
1/4l de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile d'olive
10 gr de beurre
sel et poivre du moulin

Dans un faitout, faire chauffer l'huile le beurre, faire dorer les morceaux de lapin en tournant pour bien dorée.

Pèler la carotte, la branche de cèleri et les gousses d'ail les oignons coupe tous ces légumes en fines lamelles.

Quand le lapin est bien coloré, retiré le et, à la place posent les légumes bien mélanger ajoute deux cuillères à soupe d'eau chaude, racler le fond pour détacher les sucs de cuisson.

Ajouter les morceaux de lapin, le bouquet garni, les olives.

Sel-Poivre.

A couver cuire 45 mn

Servir avec des tagliatelles - gnocchi - purée etc........

[mistral30]

Merci pour la recette, j'ai un lapin qui attend d'être cuisiné, je vais essayer la tienne, les olives noires j'adore !!!!