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Sauce au vin rouge ( pour viande rouge )

   
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Sauce au vin rouge ( pour viande rouge )

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AuteurMessage
lanou
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Posté le: 13 Déc 2005 [22:08]     Sauce au vin rouge ( pour viande rouge )
coucou

Sauce au vin rouge

reduir de moitié 60 cl de vin rouge
cuire une echalotte dans du beurre
ajouter a cette echalotte 1cas de vinaigre. laisser evaporer
ajouter 1cas de miel
ajouter le vin reduit et 30 cl de bouillon de volaille
reduire
passer au chinois
ajouter un beurre manié(15g de farine mélangé a 15g de beurre)
bien fouetter
ajouter 2cas de gelée de groseille


bon ca a l'air long mais pas tant que ca.c'est extra avec viandes rouges et canard. de plus, en passant au chinois tu recuperes les echalottes et tu les serts avec une entrecote un autre jour

biz

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maman d'arthur 5 ans et léo-paul 18 mois.
"sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie"

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