[liline]

POIVRONS A LA CATALANE

Pour 4 pers

200 g de riz blanc
4 poivrons rouges
4 tomates
1 oignon
2 c à g de câpres
vinaigrette à l'huile d'olive
sel, poivre

Mettez le riz à cuire et pendant ce temps faites griller les poivrons à feu très doux sur toutes les faces : la peau se soulève et se retire facilement.
Coupez les en 2 et retirez les graines. Pelez et épépinez les tomates coupées en quartiers.
Refroidissez le riz sous l'eau et égouttez le. Ajoutez les quartiers de tomate et les câpres au riz puis ajoutez la vinaigrette.

Fourrez les demi poivrons de cette farce. Décorez de quelques anneaux d'oignons crus. Servez frais.