[mamy kiko]

Bonjour,
Avant que n'arrive la saision des chataîgnes, je lance un SOS, je voudrai trouver la recette d'un apéritif de ce délicieux fruit.
On en trouve dans le périgord, alors pourquoi ne pas la faire nous même.
Merci
Mamy Kiko

[labiloutte]

Bonjour Mamy kiko

Et bien la recette je ne l'ai pas mais en revanche je suis une folle de cette apéro si délicieux aux arômes doux et subtil qu'est la châtaigne .

DSL j'espère que tu va trouver car moi aussi je suis intéressé ,labiloutte

[beurty]

bonjour
j'en ai fait il y a deux ans
pour un kilo de chataigne je prend 3 litres de vin blanc et 0,5 litre d'eau de vie (ou alcool pour fruits)
j'ai enlevé la coque des chataignes et je les ai torréfiées dans une cocotte et puis laisser macérer dans le vin, l'eau de vie et 400 g de surcre.

le résultat était bon mais il y avait une apreté en bouche...

je pense que c'était dû au fait que je n'avais pas enlevé la deuxième peau des chataignes (qui est très âpre)
je n'ai pas pu reessayer l'année dernière mais j'espère recidiver cet automne

[labiloutte]

merci pour ta recette maisune question sur la torréfaction.

Comment la fais tu dans ta cocotte ???

Car je ne vois pas bien sans ea dans la cocotte comment on peu faire .

Merci pour ta réponse

labiloutte

[mamy kiko]

Bonsoir,
on peut faire rôtir un peu les chataîgnes dans le four, il faut surveiller que ça ne les crame pas; ou dans un diable dans la cheminée, ou comme mon mari a fait avec une vieille poêle qu'il a percé sur le feu tout simplement.
Attention 'ça pète' fort, qu'il n'y ait pas d'enfants à côté;
voilà

[labiloutte]

Merci pour le renseignement mamy kiko

Bonne soirée

[beurty]

bonjour

pour les torrifier, je les épluche avant et les mets dans une cocotte en fonte ou à défaut une poêle et je tourne régulièrement.....

je m'aperçois que je n'ai pas donner le temps de macération : 3 semaines

bonne journée

[labiloutte]

Ok merci Beurty

[yann des alpes]

Bonsoir, moi je la laisse reposer au moins 3 mois...