[bahia]

CURRY D'AGNEAU

600 g d'épaule d'agneau
2 yaourts
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 pointe de gingembre râpé
1 long piment vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou du lait de coco
1 cuillère à soupe de curcuma
1 c à s de coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
50 g d'amandes effilées
50 g de beurre

Hacher fin la coriandre, l'ail, les oignons et le piment frais. Couper l'agneau en morceaux et le faire dorer dans le beurre. Ajouter tous les ingrédients et les épices ainsi que les tomates pelées et coupées en petits dés. Laisser cuire 1/2 heure. En fin de cuisson, ajouter la crème, le yaourt et les amandes. Faire réduire la sauce, saupoudrer de coriandre hachée et servir avec un riz basmati.