[vahl]

je suis a la recherche d'une recette de filet mignon de porc a la rhubarbe

Merci

[carolineg]

Il suffit de demander!
Je te donne aussi l'accompagnement que je fais à la recette du filet mignon à la rhubarbe:






Filet mignon à la rhubarbe et gâteau de pommes de terre
au thym et à l'ail

pour 6personnes :
2 filets mignons de porc
80 g de rhubarbe surgelée
1 cuiller à soupe de miel
40 g de beurre
250 g d'échalotes
sel et poivre
120 g de sésame blond
1 kg de pommes de terre
6 gousses d'ail rose de Lautrec
1 cuiller à soupe de graisse de canard
30 g de beurre
une branche de thym
graisse de canard

Recette :

La rhubarbe fraîche peut être remplacée par de la rhubarbe surgelée. Dans ce cas, il suffit de l'ajouter à mi-cuisson sans la décongeler.
Commencer par effiler soigneusement la rhubarbe, la couper en tronçons.
Parer les filets mignons et les tranches.
Les paner de sésame.
Faire fondre le beurre dans une cocotte pour faire revenir les tranches de viande sur toutes ses faces sans qu'elles prennent couleur.
Peler et émincer les échalotes, les faire suer dans une russe, ajouter un décilitre d'eau et la rhubarbe.
Saler, poivrer et laisser cuire à couvert, sur feu moyen pendant 1 heure.

Pour le gâteau de pommes de terre :

Eplucher et hacher l'ail.
Eplucher les pommes de terre et les émincer en lamelles.
Dans un moule à tourte graissé avec de la graisse de canard, dresser les pommes de terre par couches en ajoutant l'ail haché et le thym, tout en assaisonnant.
Pour finir, parsemer le beurre en petits dés et couvrir de papier aluminium.
Cuire à four chaud à 180 ° pendant 40 minutes.

J'espère que ça te plaira, mais c'est très bon et ça a toujours du succès!

Caro.

[amidala]

salut carolineg

ta recette de filet mignon m'a beaucoup plu et je comte la faire ce soir mais je n'ai pas bien compris (tu me dira je me reveille de la sieste.. ) si après avoir fait revenir tes filets mignon:
a- tu les reserves et les rajoutes en fin de cuisson
ou
b- tu y rajoutes la préparation echalotes/rhubarbe et tu fais cuire 1 heure

merci de ta réponse
à bientot
amidala

[carolineg]

En fait je fais revenir ma viande, puis je la réserve et l'ajoute à ma poelée de rhubarbe avant de laisser mijoter 1h. Il faut que toutes les saveurs, celle de la viande comprise, se mélangent!

Caro.

[amidala]

bonjour
j'ai essayé ta recette hier soir mais je me suis dis que ca faissait u npeu long une heure pour le filet mignon, donc je l'ai ai fait passer à la poele puis je les ai rajoutés en fin de cuisson...
c'était délicieux même si je trouve que c t un peu acide. à la place du gateau de pomme de terre j'ai fait un matefin. tu connais? c'est un peu pareil que ta recette sauf que j'y rajoute une fondu de poireaux et du parmesan.

merci encore pour ta recette.
à bientot
amidala

[/u]