[carole54]

Emincés de poulet d'Emile Jung

Bonjour!
Voici une recette d'Emile Jung trouvée dans l'émission "bon appétit bien sûr",que je fais régulièrement:
Faire blondir l'émincé dans un poelon avec de l'huile d'arachide et réserver sur une grille.
Oter l'excédent de graisse du poelon et faire fondre 1 cuil à soupe de beurre(perso je mets de la margarine).Ajouter des échalotes,des champignons de Paris(frais c'est mieux mais en boite ça va aussi) puis des dés de tomates(mondées et épépinées),mouiller avec du Riesling et laisser réduire à sec sur feu vif.
Ajouter du bouillon de volaille,sel,poivre,laisser encore réduire d'une bonne moitié et incorporer de la crème liquide.

Lorsque la sauce est chaude,ajouter l'émincé de volaille et réserver sur feu éteint à couvert.

C'est un régal!

Cette recette est proposée avec des spaetzles à l'alsacienne que je n'ai pas testés d'ailleurs,