[nano0660]

Boujours après avoir tester plusieur recette sur ce forume je me suis apercu que ce n'etait pas toujours des reussite .Donc je me suis rensaignait sur les differente raison qui pouvait fait que ce n'était pas super et on ma parler du th .Aparament très important donc je voudrai des rectte au th de ma map.
Merci et bonne boulange

[strounfette]

puisque tu sais le th tu peux adapter toutes les recettes:tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500 farine=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les oeufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue)essaye cette recette et je suis sure que tu ne seras pas déçue

pour un th de 60
BRIOCHE DE L'ESPACE

LA VEILLE
prépare le poolish et pense à sortir les oeufs du frigo
le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain é + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure
mets le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn arrête la MAP (machine à pains) et la laisse fermée jusqu'au lendemain.

jour J
dans un saladier a part: 1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum ou autre arôme... compléte avec du lait pour obtenir 180ml de liquide.


+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
+ le mélange oeufs+lait

programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin
il faut la surveiller car elle monte elle monte!!!!!!!
vers la fin, il faut soulever le couvercle avec un bouchon de liège et recouvrir le couvercle avec un torchon

[nano0660]

Merci pour le calcul du th je vien aussi de faire la poolish donc je te direr demain si tout a fonctionné
merci d'avance