[fredoledingo25]

1 l de lait
6 à 8 oeufs
200 à 250 g de sucre
1 gousse de vanille

caramel: 200g de sucre,5cl d'eau

cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit blond et répartir ce caramel dans 8 ramequins

préchauffez le four à 200°C

mettre le lait à bouillir

blanchir les oeufs entiers avec le sucre

quand le lait entre en ébullition,le verser sur le mélange oeufs+sucre et bien fouetter

passer l'appareil au tamis et verser dans les ramequins

placer ces derniers dans un plat allant au four,en ajoutant de l'eau chaude dans le plat afin que la cuisson se fasse au bain-marie

cuire 30 mn

au terme de la cuisson,laisser refroidir

[novanova]

j'ai testé.

Très simple, très bon mais je suis déçue par la texture car ce n'est pas ce que je recherchais.
C'est en fait celle d'une crème aux oeufs (petites bulles d'air) et non d'une crème caramel renversée (bien lisse).

Alors je ne sais pas à quoi c'est dû.

si quelqu'un a une recette de crème caramel (renversée ou pas) avec une texture lisse (comme celle que l'on mangeait à la cantine ), je suis preneuse.
Ahhhh les goûts de l'enfance ...

nova

[fredoledingo25]

cela vient surement de la cuisson qui a été trop longue,ou le bain-marie trop froid.

essaie de cuire moins longtemps,et battre plus longtemps les oeufs-sucre

car les crèmes renversées doivent être lisse

[novanova]

ok fredoledingo. Je vais réessayer jusqu'à trouver la texture exacte maintenant que je sais que c'est la recette que je cherchais.

Merci pour les indices. Je vais commencer par tester une cuisson moins longue.