[kitchou2]

Blancs de dinde au lard et oignons confits

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de dinde
- 100 g de poitrine fraîche
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 4 oignons rouges
- le jus d'un demi citron
- 1 cas de miel
- 1 cas de gingembre confit
- 100 g de beurre
- 1 branche de sauge
- gros sel
- sel, poivre



La recette :

o Dans un plat à four, déposer les oignons lavés non épluchés sur un lit de gros sel.
o Cuire 2 heures dans le four préchauffé à 120C. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.
o Chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse, les cuire 15 min en remuant. Saler, poivrer et garder au chaud.
o Ebouillanter et égoutter le lard. Découper en lardons.
o Chauffer 30 g de beurre dans une poêle. Y faire cuire les blancs de dinde et les lardons avec 4 feuilles de sauge sur feu moyen 5 min de chaque coté. Saler et poivrer.
o Fendre les oignons, récupérer la chair confite, faire sauter dans le reste de beurre.
o Ajouter le jus de citron, le miel, le gingembre, sel et poivre. Bien mélanger.
o Mettre les blancs de dinde et les lardons sur les oignons, laisser mijoter 5 min.
o Dans chaque assiette, disposer un lit d'oignons confits, poser un blanc de dinde, entourer de lardons et de pommes de terre.
o Décorer de sauge.