[Joce77]

Brochettes de lapin aux trois purées.

Ingrédients :

8 râbles de lapin tranchés finement.
250 g de tomates cerise.
4 radis.
6 grosses tomates.
quelques feuilles de persil.
2 olives pour la décoration.
300 g de pommes de terre.
300 g de carottes.
300 g de brocolis.
1 citron vert.
1 cuillère à soupe de miel.

Préparez le coulis :

Découpez les tomates en petits dés et faites les fondre à feu très doux et réduisé en coulise en y ajoutant les feuilles de basilic coupées finement.

• Pelez une carotte, coupez-la en fines rondelles. Faites-la mariner dans le jus du citron mélangé au miel.

• Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Puis réduisez-les en purées séparément en adoucissant éventuellement avec un peu de lait. Salez et poivrez à votre convenance.

• Détachez la viande de l'os central et coupez les morceaux en deux.
Sur des brochettes, alternez un cube de lapin, une demie tomate cerise, une rondelle de carotte, et ainsi de suite. Faites cuire les brochettes au barbecue 5 minutes sur chaque face.

Terminé les brochettes en mettant une tomate cerise entière décorée de deux pointes d'olive pour les yeux et terminez par le radis auquel vous aurez laissé les fanes pour faire la queue de la chenille.

• Disposez sur l'assiette avec du coulis de tomate et 3 quenelles de purée.

Servez chaud.

voila une idée sympa pour les enfants


Joce

[Joce77]

Brochettes de lapin aux trois purées.

Ingrédients :

8 râbles de lapin tranchés finement.
250 g de tomates cerise.
4 radis.
6 grosses tomates.
quelques feuilles de persil.
2 olives pour la décoration.
300 g de pommes de terre.
300 g de carottes.
300 g de brocolis.
1 citron vert.
1 cuillère à soupe de miel.

Préparez le coulis :

Découpez les tomates en petits dés et faites les fondre à feu très doux et réduisé en coulise en y ajoutant les feuilles de basilic coupées finement.

• Pelez une carotte, coupez-la en fines rondelles. Faites-la mariner dans le jus du citron mélangé au miel.

• Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Puis réduisez-les en purées séparément en adoucissant éventuellement avec un peu de lait. Salez et poivrez à votre convenance.

• Détachez la viande de l'os central et coupez les morceaux en deux.
Sur des brochettes, alternez un cube de lapin, une demie tomate cerise, une rondelle de carotte, et ainsi de suite. Faites cuire les brochettes au barbecue 5 minutes sur chaque face.

Terminé les brochettes en mettant une tomate cerise entière décorée de deux pointes d'olive pour les yeux et terminez par le radis auquel vous aurez laissé les fanes pour faire la queue de la chenille.

• Disposez sur l'assiette avec du coulis de tomate et 3 quenelles de purée.

Servez chaud.

voila une idée sympa pour les enfants


Joce