[Mercotte]

Bavarois au citron

250 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
1 dl 1/2 de crème fraîche
3 citrons
2 oeufs
6 feuilles de gélatine
Râper les citrons. Presser 2 citrons. Mettre le jus à feu doux et ajouter les feuilles de gélatine. Tiédir. Mettre dans une jatte 2 jaunes, le zeste, le jus. Tourner et ajouter le fromage blanc et la crème ainsi que la moitié du sucre. Monter les blancs et ajouter le reste du sucre. Mélanger et verser dans le moule. Frigo qq heures.

Sauce au chocolat

65g de cacao en poudre non sucré, 175g de sucre en poudre, 25cl d'eau, 25g de beurre pommade.

Fouetter dans 1 casserole, cacao + sucre + eau.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 3mn.

Ajouter les 25g de beurre et laisser bouillir à nouveau 4mn en fouettant pour éviter que la sauce n'attache. Servir chaud.

Cette sauce se conserve très bien au frigo dans une boite hermétique 15 jours. La réchauffer au bain-marie en fouettant après avoir ajouté 1cs d'eau froide.
Elle se congèle aussi parfaitement


Bonne journée

Mercotte