[Néréa]

GLACE AU MIEL

Préparation pour 3/4 de litre de glace :

- 50 cl de lait frais
- 100 gr de miel de sapin
- 35 gr de cassonade
- 5 oeufs

- Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le sucre cassonade et le miel en fouettant.
- Portez à nouveau à ébullition.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs toujours en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et faîtes cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois (ce mélange ne doit pas bouillir).
- Faîtes glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.

-Recette tirée du livre "Glaces et desserts glacés" de Christophe Felder

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