[Malu77]

PAUPIETTES DE POULET EXOTIQUES

4 PERS.

- 4 escalopes de poulet ou dinde bien plates
- 2 bananes bien mûres
- 4 fines tranches de lard
- sel, poivre
- 1 c.s. de rhum ( 15 ml)
- 1 boîte ananas en tranches brisées ( 350 g environ )

A volonté : crème

Décor : 4 pincées de chapelure brune, un petit morceau poivron rouge

Saler bien, poivrer l'intérieur des escalopes et enrouler les autour des 1/2 bananes. Maintenir avec un cure-dent.
Verser l'ananas égoutté au fond de la cocotte, saler légérement. Poser les paupiettes dessus, arroser de rhum, poivrer la viande et cuire, couvert, 4 min puis après 2 min de repos encore 4 min. Saupoudrer les paupiettes de chapelure pour leur donner de la couleur et décorer du poivron.
Des pommes en quartier ( environ 400 g ) peuvent remplacer l'ananas; la cuisson sera alors un peu plus longue.[/quote]