[Karamèle]

Sauce aus échalottes

Ma recette de la sauce, à faire avec des tournedos:

- faire revenir 4 ou 5 échalottes hachées, les faire dorer.
- ajouter un verre de vin blanc, 2 verres de bouillon, 2/3 de boîte de poivre vert concassé (Ducros, je n'ai pas retrouvé de petite boîte, mais un tout petit bocal) ( pas plus, surtout !)
- Laisser mijoter 10 mn
- épaissir avec 1 bonne cuillère à café de maïzena
- ajouter 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
- Passer à travers une passoire
- puis ajouter le restant du poivre en grains

Bon appétit !