[barbouille77]

Magret de canard séchè

recette cet été par quelqu'un qui habite dans le sud-ouest, il s'agit de magret séché et non fumé comme on peut trouver dans le commerce. On prend un magret de canard, on le met dans un plat avec du gros sel dessus et dessous (il faut que le magret soit recouvert), recouvrir d'un linge et mettre dans une pièce a température ambiante (pas trop chauffée ni trop froide), laisser comme ça 4 à 5 jours (selon la taille du magret), puis le retirer du plat et bien le rincer au vinaigre blanc, sécher avec du papier absorbant, bien le poivrer puis le mettre dans un petit sac en coton, le suspendre et faire sécher minimum 15 jours, ensuite le trancher fin pour agrémenter salades en tous genres, amuse-bouches pour l'apéro, j'ai testé cette recette, c'est excellent, par contre, il faut bien le rincer pour ne pas qu'il soit ensuite trop salé au séchage....voilà, bon appétit !

[girolle]

j'ai fais la recette de magret séché, exellente, et inrratable, comme je ne voulais pas que cela traine dans mon refrigérateur ,je me sert de sac de pdt que j'ai lavé au préalable et séché et je mets mes magrets dedans et hop je les suspend dans ma cave ou je mets au réfrigérateur, voila