[gamillou]

Pot-au-feu de canard à la coriandre

j'ai une recette trouvée dans le journal "cuisiner". Il s'agit d'un pot au feu de canard à la coriandre. Je l'ai fait plusieurs fois et mes invités ont apprécié.
Pour 4 personnes . Cuisson 1H45
4 cuisses de canard
4 carottes,4 navets
1 boule de celeri, 1 fenouil
3 litre de bouillon de volaille
1 botte de coriandre
2 cs de graine de coriandre concassée
sel poivre

préparer les légumes. Mettre le bouillon dans un faitout et le porter à ébullition. Ajouter la moitié de la botte de coriandre et les graines. Assaisonner.
Mettre les cuisses de canard dans le faitout et porter à ébullition. Cuire 35 mn à petits bouillons. Au terme de cette cuisson, ajouter le fenouil entier et cuire 30mn.
Ajouter les carottes, les navets, le celeri coupé en 4. A la reprise de l'ébullition cuire à petits bouillons 30mn. En fin de cuisson, retirer cuisses et légumes.

Filtrer le bouillon et rectifier l'assaisonner. Mettre les légumes dans un plat avec les cuisses autour. Arroser de bouillo et parsemer du reste de coriandre.

On peut rajouter quelques pdt pour ceux qui n'ont pas un amour immodéré pour les légumes.