[lounette1]

Aubergines Moussaka
5,5 PTS pour 4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 45 mn

1 kg d'aubergines
2 cs d'huile d'olive
1 oignon haché
400 g de steak haché à 5%
1 grande boite de tomates pelées et coupées
3 cs de persil ciselé
10 cl de vin blanc
400ml de lait écrémé
2 cs de maïzena
1 cs de chapelure
2 blanc d'œufs légèrement battus
1 jaune d'œuf
4 cc de parmesan
sel, poivre

Préchauffer le four à 220° (th7). Laver les aubergines et les couper en fines rondelles, les badigeonner avec l'huile d'olive. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire dorer les rondelles d'aubergine pendant 5 mn. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché puis ajouter la viande haché. Lorsqu'elle est dorée, incorporer les tomates, le persil et le vin. Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 10 mn. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition, ajouter la maïzena en mélangeant bien et faire cuire pour obtenir une sauce béchamel légère.
Retirer le mélange viande et tomates du feu, ajouter la chapelure et les blancs d'œufs. Mélanger bien. Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines puis une couche de mélange viande :tomates et terminer par une couche d'aubergines.
Incorporer le jaune d'œuf battu dans la sauce béchamel avec la moitié du parmesan. Napper les aubergines avec cette sauce et saupoudrer avec le parmesan restant. Enfourner 30 mn, servir chaud