[Selkis]

TIRAMISU

3 oeufs
36 biscuits à champagne
150 g de sucre roux
250 g de mascarpone
3 cuillère à soupe de rhum
café fort
cacao amer

la crème:

Séparer les blancs des jaunes
Ajouter aux 3 jaunes, 150 g de sucre roux (mélange mousseux), 250 g de Mascarpone et 3 cuillères à soupe de rhum.
Battre les blanc en neige bien ferme avec une pointe de sel.
lLajouter au mélange précédent, sans casser les blancs.
Prendre un moule rond:
Faire une couche de biscuits trempés dans le café.
Puis une couche de crème.
Parcemer du cacao amer.
Au total, 3 rangées de biscuits.
Donc 3 surfaces de crème parcemées de cacao amer.
Mettre au réfrigérateur 12 heures.

Déguster.

Total de la recette 63.5 pts à diviser par le nombre de personnes
on peux remplacer ton sucre roux par du fructose soit 58.5 pts
on peux aussi remplacer le sucre par de l'édulcorant soit 53.5 pts
ou choisir la version sans jaune d'oeuf + édulcorant soit 48 pts




Préparation

Dans une assiette creuse, mélanger le café et l'amaretto (ou le rhum). Emietter grossièrement les biscuits à la cuillère, les incorporer et laisser s'imbiber pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. Incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir dans des coupes les biscuits imbibés de liqueur d'amaretto et de café. Les recouvrir avec la préparation au mascarpone.
Réserver 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en le tamisant à travers une passoire fine.