[lorienna]

St Jacques aux blancs de poireaux 3.5pts/pers

Ingrédients pour 2 : 300g de blancs de poireau - 240 de noix de st jacques avec leur corail (et 2 demi coquilles) - thym, laurier - 50g échalotes - 2 cc margarine - 4 cc de cognac - 4 cc de crème fraîche allégée à 15% - 1 CS de jus de citron - 1 pincée de girofle en poudre - 2 cc en poudre - 2 cc de gruyère râpé - 1 cc de ciboulette et cerfeuil hachés - sel et poivre du moulin.

1) Lavr les blancs de poireau et les trancher en biseau. Les faire cuire à la vapeur pdt 20mn, jusquà ce qu'ils soient tendres. Les égoutter. Les répartir au fond de 2 coquilles de St jacques.
2) Laver puis couper en deux les noix, les faire cuire à la vapeur au-dessus d'une eau très salé et aromatisée de thym et de laurier. Les égoutter et les disposer sur les poireaux étuvés au centre des coquilles.

3) allumer le gril du four.
4) dans une casserole, faire étuver l'échalote hahée dans la margarine fondue. Verser le cognac. aisser bouillir et flamber. Ajouter la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et le girofle en poudre. Lorsque la crème est bien chaude, la verser sur les coquilles (la sauce doit être bien relevée). Saupoudrer légèrement de gruyère et glisser sous le gril très chaud, justele temps de dorer.
5) Décorer avec les herbes ciselées juste avant de servir.

On peut aussi ajouter quelques crevettes (à comptabiliser)