[Newtye]

TABOULE
Pour 6 personnes - 3 pts/pers. (un peu moins de...)

- 250 g de blé concassé appelé boulghour (5 pts)
- 1 kg de tomates
- 250 g d'oignons frais
- 4 petits oignons + 1 échalote + sel et poivre + estragon
- 2 citrons
- 1/2 bouquet de persil
- 4 CS d'huile d'olive (12 pts)

Versez le blé concassé dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide. Egouttez-le et transvasez-le dans un saladier. A l'aide d'une fourchette, bien détacher les grains et les aérer afin qu'il ne se tasse pas. Lavez les tomates et en réserver deux ; coupez les autres en tranches après avoir retiré le pédoncule, sans les épépiner, puis taillez-en des petits dés et les verser sur le blé. Salez généreusement les dés de tomates (le sel leur faisant rendre leur eau) ce qui humidifie le taboulé et lui donne en partie son goût.Poivrez. Rincez estragon et persil et à l'aide de ciseaux, émincez-le au dessus des tomates. Pelez les oignons frais et émincez la partie verte, coupez le bulbe en fins morceaux et hachez l'échalote. Mettre sur le taboulé. Pressez les citrons et arrosez-en le taboulé. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Mélangez bien tous ces ingrédients en soulevant les grains à la fourchette. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, corrigez l'assaisonnement si nécessaire, coupez les deux tomates réservées en petits cubes et l'oignon en petits morceaux et décorez-en le taboulé.

Note : goûté hier soir, le boulghour doit être beaucoup mieux que la graine de couscous. Néanmoins, c'est pas mal, un peu sec pour moi.