[**Caloo**]

Courgettes farcies

• 1 kg de courgettes moyennes
  
• 300 g d'épaule d'agneau
  
• 1/2 verre de riz rond
  
• 500 g de tomates
  
• Sel
  
• Poivre
  
• Cannelle
  
• 2 càs de farine
  
• 2 càs de concentré de tomate
  
• Bouillon de mouton tout-prêt (ou d'agneau, à faire soi-même avec des os)

1. Hacher la viande grossièrement .
   
2. Rincer le riz, l'égoutter et l'ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer et parfumer de cannelle.
   Verser un peu d'eau tiède -Mélanger-
   
3. Enlever l'extrémité des courgettes, côté pédoncule, les évider avec un vide-pomme
   
4. Farcir les courgettes.
   
5. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter les tomates coupées en rondelles.
   
6. Arroser de bouillon, couvrir et enfourner.
   
7. Lorsque c'est cuit, ajouter le concentré de tomate délayé, laisser encore quelques minutes.
   
8. Mettre les courgettes sur le plat de service, tenir au chaud, passer la sauce, et épaissir avec un peu de fécule délayée dans 1 verre d'eau.
   
9. Arroser les courgettes de la sauce et servir.

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